Itália, abobrinhas, maltagliati e uma receita de pasta feita em casa.

Depois de 3 meses sem postar nada – a não ser no instagram, voltamos à nossa programação (quase) normal com uma receita simples, mas que requer um pouco de muque se você decidir fazer à mão.

Estou morando na Itália nos últimos meses e, definitivamente, o que mais comi por aqui foi pasta fresca, risotto e insalata (saladas, várias, uma mais deliciosa que a outra).

Os legumes daqui. AH, OS LEGUMES DAQUI.

Assim que chegamos, fomos na feira livre da micro cidade que estávamos vivendo e fizemos um churrasco com mais legumes do que carne. Não precisava carne, viu? Só pão, azeite bom e os legumes na brasa. Ô delícia.

Bebi muito vinho, me apaixonei por uvas, ingredientes, lugares e modos de fazer as coisas.

Uma delícia, e como a internet era rara (e cara), acabei priorizando aprender.

Formas diferentes. Pessoas diferentes. Outras coisas, outros ingredientes, outros comportamentos – ainda assim, tudo muito bom.

Estou no Piemonte, norte da Itália, desde março. E por incrível que pareça, a primeira receita que chega aqui no blog não é do Piemonte. É italiana, mas da Emilia Romagna. Surgiu pra evitar que um certo excesso de massa fosse jogado fora.

Explico. Quando a gente faz pasta fresca, o ideal é que ela seja bem perfeita. Pra ter um tamanho quase idêntico na hora de cortar, a gente produz retângulos e retira as pontas irregulares da massa. Essas pontas irregulares são cortadas de novo, de qualquer jeito (daí surge o maltagliati – que literalmente significa “mal cortado”).

Nesse dia, fiz um teste de tagliatelle e aproveitei pra fazer maltagliati – a receita do tagliatelle é a mesma, só preciso confirmar quanto tempo ele dura depois de seco.

O maltagliati não precisa ser um “erro”. Ele pode ser o seu objetivo, se você quiser fazer essa massa. É uma delícia, o formato é fácil e fica incrível.

Fiz essa receita usando uma máquina de massa. A minha é da  Marcatto, tem para vender aí no Brasil. Dá pra fazer à mão, no rolo. Eu não faço porque não sou obrigada.

Sobre as abobrinhas. Quase entram na categoria do chuchu pra algumas pessoas, que juram que é  sem graça. Pra mim, é um dos legumes mais deliciosos. Aqui estamos na época, ou seja: TÔ FELIZ.

Quando está na estação, de verdade, tem uma doçura e uma complexidade que permitem que a gente coma crua. Muito delicada, mas cheia de sabor. Abobrinha redonda, amarela, verde, verde escura, curta, comprida (aqui chama zucchini trombette, minha preferida).

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