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Salada cítrica de grãos

As melhores combinações surgem da improvisação.

Sabe quando você precisa viajar, esvaziar a geladeira – e não quer comprar nada para usar o que já tem? Essa saladinha surgiu num momento desses e ficou incrível. Então fica aqui a primeira dica: se você não tiver algum dos legumes, substitua.

Usei um mix de 7 cereais, legumes disponíveis, castanha e temperos. Simples, rápido e gostoso. Um ovo pochê no centro ia ficar ótimo – minha geladeira nem ovo tinha. Se você tiver, não desperdice a oportunidade.

Limpar a geladeira é curiosamente poético: a gente vive o presente e se prepara para o devir. ♥

Salada cítrica de grãos

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Serves: 3 Cooking Time: 45 minutos

Ingredients

  • 1/2 xícara de mix de arroz 7 cereais
  • 1 ramo de tomilho (ou folha de louro, alecrim...)
  • 1 cenoura média
  • 3 rabanetes
  • 1/4 de cebola
  • 1/2 dente de alho
  • 1 limão tahiti
  • 4 Castanhas do Pará
  • 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (da sua preferência: tomilho, manjericão, salsa, coentro...)
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal
  • pimenta do reino

Instructions

1

Leve ao fogo o arroz com bastante água (suficiente para cobrir uns 3 dedos acima do arroz), o ramo de tomilho e uma pitada generosa de sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que os grãos estejam "al dente". Escorra os grãos em uma peneira e reserve.

2

Enquanto o arroz cozinha, pique grosseiramente a Castanha do Pará e toste em uma frigideira em fogo baixinho, até liberar o perfume.

3

Descasque a cenoura e rale (pode usar o ralo mais grosso). Corte o rabanete em rodelas finas - uma mandolina ajuda. Corte a cebola em cubinhos. Rale 1/2 dente de alho (é bem pouquinho mesmo).

4

Pique as ervas de sua preferência.

5

Rale a casca do limão e esprema o suco. Reserve.

6

Misture o arroz com os legumes, castanhas, as raspas e o suco de limão, as ervas e tempere com sal e pimenta. Adicione um fio de azeite, misture bem e sirva.

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