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Salada Thai de Cenoura

Não me lembro onde comi essa saladinha pela primeira vez, só lembro que adorei.

Ela tem um gosto bem acentuado de gergelim (que eu amo!), e a doçura do melaço quebra um pouco o sal do shoyu. Gosto de comer assim, com salsinha fresca e gergelim extra por cima de tudo.

2015-02-05 11.48.41Achei perfeita para 2 pessoas. Se quiser mais, é só dobrar a quantidade.

Salada Thai de Cenoura:

1 cenoura grande

1 colher de café de alho ralado

1 colher de chá de melaço

1 colher de chá de óleo de gergelim

4 colheres de sopa de shoyu

Rale a cenoura e misture aos demais ingredientes.

Sirva salpicada com salsa e gergelim branco ou negro.

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Quer um drink perfeito pra acompanhar essa saladinha? Vai de ginger lemonade! ♥

 

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Fettuccine de Cenoura

Essa receita é uma delícia. Rápida, fácil e adivinha só: low carb!

Se você tem o hábito de não comer carboidratos à noite, se joga nesse fettuccine de cenoura! ♥

Mostrei no instagram (já segue? @cozinhologoexisto) o que uso para fazer as fatias do fettuccine, um descascador de legumes da marca Zyliss, super resistente:

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Não tem mistério, gente: cortou as duas extremidades da cenoura e descascou? Agora é só começar a descascar de verdade e está aí o seu fettuccine.

Lindo, fácil, prático, mas cuidado pra não passar o descascador em cima dos dedos porque dói, viu?


 

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Fettuccine de Cenoura

(porção individual)

1 cenoura

1 colher de sobremesa de óleo de sua preferência

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de alho poró fatiado (opcional)

pimenta calabresa

sal a gosto

salsa fresca picadinha

Corte as extremidades da cenoura, retire a casca e comece a fatiá-la, usando um descascador de legumes.

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e adicione a cebola e o alho poró. Abaixe o fogo e deixe os temperos refogarem no fogo bem baixinho, até a cebola murchar e ficar morena. Aumente o fogo, adicione a cenoura, pimenta e o sal. Refogue por 2 minutos e sirva com bastante salsa picadinha.


Se você quiser, pode servir com molho de tomates frescos e folhas de manjericão rasgadas. Viram as almôndegas que acompanham o fettuccine? Também vão virar post! ♥

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Salada de Quinoa

Essa é, de longe, minha salada preferida. Além da quinoa ser uma delícia, ela é cheia de nutrientes e riquíssima em proteína – o que a torna uma opção linda pra nossa #segundasemcarne. Aliás, curtiram o mingau de quinoa? Ando viciada nele, é uma alternativa bacana pra quem sente muita fome de manhã, já que a quinoa sacia o estômago!
Aprendi a fazer essa salada com uma de minhas tias, mas fui adaptando até chegar ao meu gosto. Conforme vocês forem fazendo, vão adaptando ingredientes, temperos… Cozinhar é isso, gente.
Postei aqui uma receita básica: sem carne ou frutas secas/oleaginosas, mas fiz uma listinha de opcionais para vocês adicionarem, se quiserem. Minha salada preferida, no entanto, tem frango desfiado e damascos picados, e é montada em cima de uma cama gigante de folhas variadas – tremendo almoço, né?

 

 

Salada de Quinoa:
1 xícara de quinoa (Como cozinhar Quinoa)
1 cenoura grande ralada
1 abobrinha picada
1 tomate picado (sem sementes)
Um punhado de salsa picadinha
Suco de 1 limão
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Opcionais:
– amêndoas, castanhas ou nozes tostadas
– gergelim negro
– frango desfiado, salmão em pedaços
– uva ou banana passa picada
– damascos picados
  • Cozinhe a quinoa (a proporção para salada de quinoa é sempre essa: 2 medidas de água para 1 de quinoa) até a água da panela secar, cuidando para ela não grudar. Grudou? Jogue um pouquinho de água até os grãos soltarem.
  • Com o fogo desligado, e na própria panela do cozimento, adicione o suco de limão, sal e pimenta: o calor vai fazer os temperos liberarem seus aromas. Adicione, em seguida, o azeite.
  • Transfira para uma tigela e agregue a abobrinha, cenoura, tomates e salsa – se desejar, algum dos opcionais (ou o que sua imaginação mandar). Corrija os temperos e guarde na geladeira.  Ela também fica gostosa em temperatura ambiente: se quiser, pode devorar antes de gelar!
Quinoa Salad:
 
1 cup quinoa (cook in 2 cups water)
1 shredded carrot
1 chopped zucchini
1 chopped tomato 
A handful of chopped parsley
Juice of 1 lime
Olive oil
Salt
Black pepper
 
Optionals:
– toasted nuts, almonds or pecans
– black sesame seeds
– shredded chicken, salmon
– raisins, hospedagem dates or dried apricots
Cook the quinoa (in a proportion of 2 cups water/1 cup quinoa, until the water disappears). 
Turn off the heat and add the lime juice, olive oil, salt and pepper – while still warm, the heat in the pan will help the seasoning to free the flavours. 
In a bowl, combine the seasoned quinoa with the zucchini, carrot, tomato and parsley – if desired, you can add some of the optional ingredients listed above. Keep it in the fridge, but it is also delicious at room temperature.