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Frango ao Curry com Leite de Côco e Castanhas de Caju

Pensa numa receita gostosa: é essa. Ela pode ser chata, um pouco trabalhosa, exigir organização prévia… mas é muito, muito delícia.

Se eu fosse você, começava a pensar hoje na lista de ingredientes e fazia no almoço de sábado. É aquele tipo de comida que só precisa de um arroz fresquinho pra ficar perfeita, sabe?

Essa versão foi a mais caseira de todas: bati o leite de côco na hora de jogar na panela, e nem fiz questão de coar: o Curry ganhou pedacinhos de côco que ficaram uma delícia com a crocância das castanhas. Surreal de tão bom. ♥

Você sabe o que é curry?

Geralmente essa palavra é usada para se referir a um prato. Curry pode se referir a:

  • uma especiaria (Kari Patta)
  • uma mistura de especiarias (na Índia, cada família prepara seu curry – o sabor nunca é o mesmo)
  • um prato
  • um molho

Na Índia, o curry em pó também pode ser chamado de “masala” ou “garam masala”, e geralmente é composto de temperos como cominho, sementes de coentro, pimenta do reino, canela, cardamomo… mas são muitos, muitos mesmo.

Na Tailândia, o curry é ainda mais forte e apimentado: as pastinhas levam ingredientes como alho, erva cidreira, pimenta chilli, tamarindo, gengibre…

Aqui nesse link do GNT tem uma explicação bacana sobre Curry!

Em alguns mercados dá pra encontrar um “moedor de curry”. É só girar a tampinha para obter a mistura fresquinha. Geralmente eu encontro nos mercados Zona Sul um da marca Kotanyi que vem com cúrcuma, mostarda, coentro, páprica, pimenta e cominho. É simples, mas faz a maior diferença no prato.

Fiz essa semana aqui em casa porque eu AMO esse franguinho. Como não sou a maior fã do tradicional peito de frango grelhado, prefiro fazer essas receitas e valorizar a dose de proteína do prato: a dieta agradece!

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Frango ao Curry com Castanhas de Caju

1 kg de peito de frango em cubinhos

1 limão

2 dentes de alho espremidos

1 colher de sopa de mostarda

Óleo de côco (pouca quantidade, para dourar o frango e refogar as cebolas)

3 colheres de sopa de curry

1 cebola roxa cortada miudíssima

400 ml de leite de côco (2 vidros – ou você pode fazer essa receita caseira aqui, sem coar o leite)

1/2 xícara de castanhas de caju picada grosseiramente

1/2 xícara de coentro picado na hora (pode usar mais se quiser)

Misture o frango com a mostarda, o alho, o limão espremido e um pouquinho de sal. Deixe descansar por pelo menos 1 hora.

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curry com metade das castanhas e do coentro

Em uma frigideira antiaderente, “refogue” metade do frango até dourar. Reserve. Refogue a outra metade e reserve. Aqueça o óleo na mesma frigideira, acrescente o curry e deixe fritar por 1 minuto em fogo baixo, sem queimar. Adicione a cebola roxa e refogue em fogo baixo. Assim que ela murchar, aumente o fogo e deixe ela dourar. Adicione o frango cozido e refogue por uns 3 minutos. Adicione 1 vidro de leite de côco na panela e, sem parar de mexer, deixe o líquido reduzir. Junte metade das castanhas. Mexa bem e adicione o segundo vidro de leite de côco. Assim que a mistura ferver, corrija o sal, adicione as castanhas e decore com o coentro.

Sirva acompanhado de uma saladinha verde e uma base neutra, como arroz integral ou arroz vermelho. Não sabe fazer? Aqui tem uma “colinha”, o preparo é o mesmo para o arroz integral ou o vermelho:

como cozinhar arroz vermelho